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立德公司HACCP咨询部赴浙江（北极品）水产加工厂考察

作者：陈小霞加入时间：2004-6-24 9:42:13 点击数：

　二〇〇四年五月二十七日，浙江出入境检验检疫局科认处调研员苏大路高级工程师，浙江检验检疫技术中心副主任施伟良高级工程师带领浙江立德产品技术有限公司的10余名HACCP咨询部成员组成考察组参观考察了浙江（北极品）水产加工厂。

该厂总经理马建民先生首先向考察组简单介绍了工厂的概况，他自豪地说，北极品的产品在国外得到了充分的肯定，可直接投放各大超市。他强调，北极品的产品在挪威、丹麦、欧盟等国家之所以有如此好的口碑，最重要的是他们对产品质量奉行从水面到餐桌全程控制的理念，也就是实行“关键控制点-CCP计划”。

接着马总经理带领考察组我们参观了北极品水产加工的整个工艺流程，重点介绍了其中若干个CCP点，如蒸煮、精加工剥壳分级等工序，使考察组对北极品水产加工的整个过程留下了深刻的印象。

HACCP是Hazard Analysis and Critical Control Point的缩写，即危害分析和关键控制点。HACCP是对可能发生在食品加工环节中的危害进行评估，进而采取控制的一种预防性的食品安全控制体系。有别于传统的质量控制方法；HACCP是对原料、各生产工序中影响产品安全的各种因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立并完善监控程序和监控标准，采取有效的纠正措施，将危害预防、消除或降低到消费者可接受水平，以确保食品加工者能为消费者提供更安全的食品。HACCP表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。

企业实施HACCP有许多好处，包括通过认证能作为公司的敬业依据，降低负债倾向；当市场把认证作为的准入要求时，增加出口和进入市场的机会；提高消费者的信心；减少顾客审核的频度；与非认证的企业相比，有更大的竞争优势以及能改善公司形象等。

立德公司作为一家专业从事产品质量服务的企业，目前已开展包括HACCP体系咨询在内的产品认证咨询服务。

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